Tief gefroren

Tief gefroren

Zur realistischen Erprobung von Speisen gehört nicht nur ihre professionelle Vor-, sondern auch die tatsächliche Zubereitung gemäß den in der Lebensmittelbranche geltenden Normen und Möglichkeiten. Diese sind im Technikum in jeder Hinsicht gegeben. Bei Minus 60 Grad Celsius werden im BRATA-Technikum die soeben erstellten Innovationen schockgefrostet. Ein weiterer Froster konserviert die Gerichte bei konstant vorgewählten Minus-Temperaturen.

Shock-frozen

Realistic simulations also include the actual preparation of the professionally prepared dishes according to the standards and possibilities of the food industry, which are also fully met by the Pilot Plant. At the BRATA Pilot Plant, the new recipes which have just been breaded are shock-frozen at minus 60° Celsius. A second freezer is used to store the meals at constant pre-selected temperatures.

 



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